鏊子面是煎饼机与煎饼直接接触的部分,因此对于所生产的煎饼的质量由很大的影响,所以在煎饼机的保养维护中,鏊子面的维护是非常重要的。
在日常的生产过程中,我们该怎样维护煎饼机的鏊子面呢?是不是需要花费很多的时间和精力呢?
其实,维护鏊子面是一件很轻松的事,只要养成一定的习惯就可以了。在煎饼机工作之前,用蘸有油的干净抹布将鏊子面擦一遍。煎饼机工作结束后,清洁煎饼机上的煎饼碎屑,用蘸有油的干净抹布将鏊子面再均匀的抹一遍。使用的油最好是植物油,如大豆油、花生油、玉米胚芽油等。
维护鏊子面不仅仅是为了延长煎饼机的使用寿命,更是为了增加鏊子的表面活性,如果鏊子的表面活性不好,煎饼机在制作时,煎饼与鏊子面粘连,在取煎饼的时候,容易将煎饼扯破,影响煎饼的卖相。
保养煎饼机的鏊子面是一件非常简单又不费事的过程,只要每次使用前和使用后注意清洁就好。养成习惯后,习惯成自然,不用可以的要求就能保证鏊子面的质量。